Eismaschinen im Test

• Günstige Speiseeismaschinen mit und ohne Kühlakku

• Eismaschinen mit Kompressor

• Slush- und Sorbet-Eismaschinen

• Ice Crusher

• Eisrezepte für die Eismaschine

• Granita-/Sorbet-Rezept für die Eismaschine

• Cocktail-Rezepte für den Ice Crusher

Wovon das meiste im Supermarkt oder an der Tankstelle gekauft wird und folge dessen industriell hergestellt ist. Etwa 20 Prozent werden in Eisdielen gekauft und meist auch gleich vor Ort verzehrt, wobei dies zum größten Teil handwerklich hergestelltes Eis ist.

Der wichtigste Unterschied, der den meisten Käufern sicherlich als erstes auffällt ist dabei der Preis. Für eine Kugel zahlt man beim Gelatieri (Fachkraft für Eisherstellung) meist einen Euro und mehr. Wobei man für ein paar Cent mehr im Supermarkt bereits einen Liter Eis bekommt. Mit entscheidend sind neben den höheren Produktionskosten bei kleineren Mengen vor allem die Inhaltsstoffe des Eises. Dazu muss man wissen, dass es einen Unterschied zwischen Eis und Eiscreme gibt.

Eis und Eiscreme sind nicht das Gleiche!

Alle diese Faktoren zusammen sorgen dafür, dass ein Liter Eisgrundmasse beim Gelateri ungefähr 1 bis 1,25 Liter fertige Eiscreme und bei der industriell gefertigtem Eis 8 bis 12 Liter Eis ergeben.

Dazu gab es am 10.07.2014 im Fernsehen auch eine interessante Untersuchung im Rahmen der ZDF-Show „Rach tischt auf“, bei der die vier Marktführer in Deutschland, Langnese, Mövenpick und die Eigenmarken von Aldi und Lidl, verglichen wurden und die Tester außerdem ein in der Sendung produziertes, handwerklich hergestelltes Eis verkosten durften.

Wer also gerne ganz genau wissen möchte, was in seinem Lieblings-Eis drin ist, der kann es mit Hilfe einer Eiscrememaschine auch ganz leicht selbst produzieren. In unserer Marktübersicht finden sich eine ganze Reihe von Herstellern, wie beispielsweise Gastroback, Unold, DeLonghi , Trebs, Ariete, Beem und Girmi  und auch original italienische Eismaschinen wie beispielsweise die von Gaggia, Nemox und Musso Lussino. Dabei haben Sie die Auswahl zwischen zwei unterschiedlichen Eismaschinen-Typen für Milcheis:

Die preis-günstige Klasse sind die kleinen Eismaschinen mit Kühlakku.

Diese erfordern ein wenig Planung, denn für die Kühlung muss der benötigte Kühlakku cirka 24 Stunden lang im Eisfach vorgekühlt werden. Dafür kosten diese Geräte aber im Schnitt nur 30,- bis 40,- Euro, dazu sind die relativ leise und leicht zu verstauen. Je nach Bauart muss teilweise der ganze Behälter ins Eisfach, was bei einem kleinen Eisfach schon mal Platzprobleme verursachen kann. Eismaschinen mit Kühlakku könnte man auch als Softeismaschinen bezeichnen, da die Konsistenz des fertiges Eises eher weich ist. Wer dieses zu Kugeln formen möchte, muss es normalerweise nochmals nachfrosten.

Die aufwändigere Eismaschinen-Klasse bietet eine Kompressor-Kühlung.

Sie kosten ca. ab 150,- Euro, wobei die Grenze nach oben nahezu offen ist. Für spontane Eisgelüste sind Eismaschinen mit Kompressor besser geeignet, denn hier kann man einfach die Zutaten vorbereiten und loslegen, da diese Eismaschinen selbstkühlend sind. Durch den dafür benötigten Kompressor sind sie aber auch lauter, voluminöser und viel schwerer. Weitere Informationen finden Sie auch auf Eisgenuss ganz einfach selbst gezaubert und bei unseren Tipps & Tricks zur Eisherstellung mit Eismaschinen, darin findet sich auch eine Sammlung der unterschiedlichen Eissorten, worin die Unterschiede zwischen Fruchteis, Sorbet, Granita, Milcheis und Sahneeis erklärt werden und sich außerdem nützliche Tipps zu Eiszutaten finden lassen.

Fassungsvermögen von Eismaschinen

Kleine Eismaschinen mit Kühlakku beginnen etwa bei einem Fassungsvermögen von 600 Millilitern. Die größeren Exemplare fassen meist um einen Liter herum. Kompressor-Eismaschinen beginnen in der Regel bei etwa 1,2 Litern Volumen, das kann aber bei Profi-Eismaschinen auch bis zu 2,5 Litern betragen. Meist gibt es dafür nur einen Eisbehälter, weshalb pro Herstellprozess auch nur eine Sorte Eis gezaubert werden kann. Einige wenige Eismaschinen haben zwei getrennte Rührbehälter, wodurch sich mehr Vielfalt in einem Arbeitsgang erreichen lässt.

Wer anstatt cremigem und leider auch gehaltvollerem Milch-Speiseeis lieber die kalorienärmere Variante von Wasser-Eis bevorzugt, findet auch hierfür die passenden elektrischen Helfer in Form von:

Slush-Eismaschinen und Sorbet-Eismaschinen

Eine besonders erfrischende und um einiges kalorienärmere Variante sind die Slush-Ice-Kreationen, die aus Fruchtsaft und Crushed Ice oder auch aus gefrorenen Früchten hergestellt werden und somit ganz ohne Milch oder Sahne auskommen. Dadurch eignen sie sich auch für Personen, die Milchprodukte nicht gut vertragen. Gerade an sehr heißen Tagen lassen sich mit Sorbet-Eismaschinen und Crushed-Ice-Maschinen nicht nur Sorbets sondern auch kühle Sommerdrinks beziehungsweise Slush-Ice-Variationen herstellen.

Granita-, Sorbet- oder Slush-Eismaschinen verfügen meist nicht über einen eigenen Auffangbehälter, bis auf wenige Ausnahmen. Bei denen es sich dann aber auch oft mehr um ein witziges Zubehörteil, denn um einen wirklichen Behälter handelt. Andererseits ist es ja auch kein Problem gleich ein Glas oder eine Schüssel unter den Auslauf zu stellen und dieses zu befüllen.

Daneben finden sich auch noch Ice Crusher.

Diese gibt es sowohl handbetrieben per Kurbel als auch in der bequemeren elektrischen Version. Je nach gewünschter Konsistenz ist jedoch nicht jeder Ice Crusher gleichgut verwendbar, da die erzeugten Eisstückchen doch nicht unerheblich in ihrer Größe variieren. Einzelheiten zu Stromverbrauch, Fassungsvermögen der Eisbehälter oder Größe der Eisstückchen finden Sie in unserem Zusammenfassungen und den technischen Details der einzelnen Eismaschinen. Neben den relativ kleinen Ice Crushern für den Hausgebrauch finden sich auch Geräte, die auch für den  semiprofessionellen Einsatz ausgelegt sind und ein entsprechend größeres Fassungsvermögen und eine bessere Isolierung des Eisbehälters bieten. Neben den relativ kleinen Ice Crushern für den Hausgebrauch mit 0,6 bis etwa 1 Liter großen Auffang-Gefäßen finden sich auch Geräte, die auch für den  semiprofessionellen Einsatz ausgelegt sind und ein entsprechend größeres Fassungsvermögen von bis zu 3,5 Litern und eine bessere Isolierung des Eisbehälters bieten.

Tests und Testergebnisse

Egal für welche Eismaschine Sie sich entscheiden, die von uns gesammelten aktuellsten Tests und Testberichte sollen Ihnen dabei helfen, die für Sie richtige Speiseeismaschine oder auch die passende Sorbet-Eismaschine zu finden. Die jeweiligen Angebote mit Preisen finden sich unter dem Registerblatt Preise, wo Sie den Ice Crusher oder die Eismaschine bei Bedarf auch gleich bestellen können. Neben Einzeltests bieten die Vergleichstest einen Überblick darüber, was die Tester im Praxistest für praktisch und gut erachteten oder auch was dabei negativ auffiel.

Unsere Bestenliste mit den Kaufempfehlungen der TOP 3-Produkte findet sich auf der Startseite der Eismaschinen-Kategorie, die in der Regel die höchsten Durchschnittswertungen bekommen haben und auch noch aktuell zu kaufen sind. Und zwar nicht nur als Neuware sondern auch gebraucht. Daneben stellen wir Ihnen aber auch immer wieder Neuheiten und reduzierte Angebote vor, die gerade aktuell besonders günstig zu bekommen sind und teilweise noch kein Testurteil haben. Selbstverständlich freuen wir uns, wenn Sie uns bei unserer Arbeit unterstützen und ihre Kundenmeinung bei einem bereits gekauften Produkt hinterlegen, wodurch auch andere Käufer von ihre praktischen Erfahrungen profitieren können.

Eisrezepte für die Eismaschine

Selbstgemachtes Eis ist egal zu welcher Jahreszeit immer ein köstlicher Nachtisch, dem fast niemand widerstehen kann. Nachstehend haben wir Ihnen einige Rezepte zusammengestellt, die sicherlich nicht nur Ihre Familie sondern auch Freunde und Gäste begeistern werden.

Joghurt-Quark-Eis

  
Zuerst die Sahne in einem hohen Becher mit dem elektrischen Handmixer halbsteif schlagen. In einer großen Schüssel den Joghurt, die Milch und den Quark mit Zucker und  Vanillezucker verrühren. Anschließend die angeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Die fertige Masse für cirka 10 Minuten in das Gefrierfach stellen und anschließend in die  laufende Eismaschine geben.

Variationen:

• Wer das Ganze noch etwas frischer und fruchtiger haben möchte, kann auch noch die abgeriebene Schale einer Zitrone oder einer Limette dazugeben.
• Dieses Rezept funktioniert gut mit Magerquark. Wer es noch cremiger möchte, kann aber auch Quark mit einer höheren Fettstufe verwenden.
• Statt Vanillezucker kann man auch gemahlene Vanilleschoten oder das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote verwenden. Dadurch bekommt man ein stärkeres Vanillearoma, aber auch die typischen schwarzen Pünktchen in der Eismasse, die optisch aber auch stören können bei diesem sehr hellen Eis. Flüssiger Vanilleextrakt ist ebenfalls sehr hochwertig (und entsprechend teuer), hat in der Regel aber eine dunkelbraune Farbe, die je nach Menge auch das fertige Eis dunkler werden lässt.

Bratapfeleis – nicht nur im Winter echt lecker  

Die Vanilleschoten halbieren und mit dem Messerrücken auskratzen. Die Schote und das Vanillemark mit Milch und Sahne kurz aufkochen und auf dem ausgeschalteten Herd ziehen lassen.

Die Äpfel waschen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter zerlassen und die Apfelstückchen darin bei schwacher Hitze anbraten. Ist die Temperatur zu hoch, wird die Butter schnell braun und bitter! Nach 2 bis 3 Minuten den Rohrzucker, Zimt und Nelken hinzugeben. Gleich mit dem Rum übergießen und kurz flambieren.

Mit Apfelsaft und dem Limetten- oder Zitronensaft ablöschen und bei mittlerer Hitze leicht einreduzieren, Salz hinzufügen und dabei stets gut umrühren. Dann in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen.

Das Eigelb zur Vanille-Milch (Schote vorher entfernen) in den Topf geben und alles zusammen auf niedrigster Stufe etwas erhitzen (nicht kochen!), sodass die Masse sich verbindet und sämig wird. Wer will kann dies auch im Wasserbad machen, damit die Masse nicht klumpt. Auch hier das ständige Rühren nicht vergessen. Dann den Topf von der warmen Herdplatte nehmen, die Apfelmasse hinzugeben und beides verrühren. Anschließend kann die fertige Eismasse in die Eismaschine gefüllt werden.

Eiskaffee oder Eisschokolade

Für die Kaffeetafel im Sommer gibt es auch noch eine schöne Variante. Heißer Kaffee an warmen Tagen ist nicht jedermanns Geschmack. Aber versuchen Sie doch mal zum herrlich frischen Obstkuchen stattdessen einen Eiskaffee mit selbstgemachtem Vanilleeis zu servieren.

Für das Vanilleeis brauchen Sie:

  
Als erstes die Sahne steif schlagen.

Die Eier aufschlagen und in einem Topf im Wasserbad mit dem elektrischen Handmixer weiß-schaumig schlagen. Den Rohrzucker einrieseln lassen und cirka 5 Minuten lang mixen, bis eine cremige, glänzende Masse entstanden ist. Den Topf vom Wasserbad nehmen und die Masse weiterschlagen, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

Anschließend die Milch mit der Vanille aufschlagen. Dann die Sahne und die Milch zu der Ei-Zucker-Masse geben und mit einem Teigschaber gut unterheben. Jetzt kann die fertige Vanilleeismasse in die Eismaschine.

Für vier Personen sollten sie dann noch mindestens einen Becher (200 Milliliter) Sahne steifschlagen. Wer will kann die Sahne oder den Kaffee noch mit etwas Zucker süßen, ist aber eigentlich nicht notwendig.

Je nach Größe der Eiskaffeegläser oder hohen Dessertgläser zwei bis drei Kugeln Vanilleeis einfüllen und den Rest mit Kaffee aufgießen. Oben drauf kommt eine Haube aus geschlagener Sahne, je einen langen Stiellöffel und einen Strohhalm hinein und es kann losgehen. Wer möchte kann die Sahne auch noch mit etwas Kakao bestäuben und mit einer Eiswaffel oder einem Papierschirmchen verziehren.

Dadurch dass man sowohl das Eis als auch den Kaffee gut am Vortag vorbereiten kann, macht dies sobald die Gäste da sind recht wenig Arbeit. Wenn es einmal ganz schnell gehen soll, kann man aber auch auf fertig gekauftes Vanilleeis zurückgreifen.

Orangen-Granita für die Eismaschine

Ein erfrischendes Sorbet, dass als Dessert oder auch einfach mal zwischendurch gut ankommt. Besonders hübsch sieht es aus, wenn man es in ausgehöhlten Orangenhälften serviert.

Wasser und Zucker in einem Topf zu einem Sirup kochen. Diesen abkühlen lassen und mit dem Orangensaft und dem Orangenblütenwasser verrühren.
Anschließend die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und in der Eismaschine gefrieren lassen.

Cocktail-Rezepte für den Ice Crusher

Caipirinha

Dieser wohl bekannteste Cocktail, der mit Crushed Ice (also kleinen Stückchen Eiswürfeln) aus dem Ice Crusher zubereitet wird, besteht in der Regel aus den folgenden Zutaten:  Cachaca (brasilianischer Zuckerrohrschnaps), Limettensaft, Zucker und Eisstückchen. Wobei es auch Variationen mit Wodka (Caipirinha de Vodka oder Caipiroska) oder Rotwein (Caipirinha de Vinho) gibt, bei denen der Cachaca durch eine der beiden vorgenannten Zutaten ersetzt wird.

Bleibt noch die Form der Eiswürfel. In Brasilien werden ganze Eiswürfel benutzt, bei uns Crushed Ice. Da dieses zerstoßene Eis aufgrund der größeren Oberfläche schneller schmilzt, kann der Cocktail aber auch schneller verwässern - es sei denn, man trinkt ihn schnell genug ;-) Sehr feines Splitteis würde diesen Cocktail extrem schnell verdünnen, weshalb es sich empfiehlt die Eiswürfelstückchen eher gröber zu halten.

Zubereitung
Sind die Limttenstücke im Glas ausgepresst, werden je nach Glasgröße und eigenem Geschmack 2 bis 3 Teelöffel Zucker hinzugegeben, wobei sich dieser im Saft auflösen können sollte, was allerdings einige Minuten dauert. Allerdings kann man dies für die erste Runde ja auch schon vorbereiten, bevor die Gäste eintreffen.

Wer nicht warten will bis sich der Zucker aufgelöst hat oder wen die doch recht grobkörnigen Zuckerkristalle im Getränk stören kann auch stattdessen 2 cl Rohrzuckersirup ausprobieren. Wem der Caipi so zu sauer oder zu bitter schmeckt, sollte die brasilianische Variante mit den Limettenscheiben versuchen, da dann nicht soviel Saft und auch auch weniger Bitterstoffe aus der Schale ins Getränk gelangen.

Dann das Glas bis etwas unter den Rand mit dem gestoßenen Eis auffüllen und zuletzt 4 bis 6 cl Cachaca darübergeben. Strohhalm hinzufügen und fertig ist der beliebte Partydrink.
Wer möchte kann auch etwas Sodawasser hinzufügen.

Mojito

Fast so bekannt wie Caipi ist dieser Drink, der mit Rum und Minzeblättern aromatisiert ist.

Jetzt bleibt uns nur noch, Ihnen – als frischgebackenem Eismaschinen- oder Ice-Crusher-Besitzer - ganz viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren zu wünschen!