Woks und Wokpfannen im Test

In dieser Kategorie finden sich neben klassischen Woks auch sogenannte Wokpfannen (auch Stielwoks oder Stir-Fry-Pfannen genannt), die zwar rein äußerlich wie eine klassische Pfanne aussehen, deren Garprinzip jedoch trotzdem dem eines Woks entspricht.

Oftmals inklusive ist ein Dünstrost bzw. Ablagegitter, auf dem Gargut warmgehalten werden kann und das nur einen Teilbereich des Woks belegt. Daneben gibt es auch Wok-Modelle, die noch über zusätzliche, vollflächige Dämpfeinsätze verfügen. Ein Deckel gehört bei klassischen Woks fast immer mit zum Lieferumfang.

Die meisten Woks aus Aluguss oder Gusseisen haben eine Antihaftbeschichtung, auf der ein gesundes und fast fettfreies Anbraten von Fleisch, Fisch und Gemüse problemlos möglich ist. Trotzdem wird das Gargut kross gebraten und benötigt so nur kurze Zeit, um durchgegart und damit verzehrfertig zu sein. Gerade bei gusseisernen Woks sollte man jedoch unbedingt auf das Gewicht achten, da diese schon mal mehrere Kilogramm schwer sind und somit nicht unbedingt für jedermann geeignet sind.

Sieht man von der nötigen Vorarbeit für das Kleinschneiden der Zutaten in mundgerechte Stücke einmal ab, ist das Braten selbst innerhalb weniger Minuten erledigt. Gerade Vegetarier sind von dem dann immer noch knackigen Gemüse, welches fast ohne Farbverlust lecker auf den Teller kommt, begeistert. Fleisch wird außen schön kross und bleibt innen saftig.

Da diese Zubereitungsweise kinderleicht ist, finden sich auch im Fun-Cooking-Bereich neuerdings einige asiatisch angehauchte Küchenhelfer, bei denen - ähnlich wie bei Raclette und Fondue - in größerer Runde gemeinsam am Tisch gekocht und gegessen werden kann. Dort finden sich dann auch die Mini-Wok-Sets mit meist vier bis sechs Wok-Pfännchen oder Mini-Töpfchen für den Grillspaß am Tisch.