Schokoladenbrunnen im Test

Egal ob im Gastgewerbe oder auf der Tafel Zuhause. Der Schokoladenbrunnen ist längst schon Bestandteil des Büffets geworden. Gerade wenn viele Gäste auf einmal bewirtet werden sollen und diese zu unterschiedlichen Zeiten eintreffen und speisen, bietet sich für ein Schokoladen-Fondue der Schokoladenbrunnen an.

Dieser gefördert normalerweise mittels einer Transportschnecke im Inneren die flüssige Schokomischung nach oben an die Spitze und lässt sie in gleichmäßigem Fluß über die verschiedenen Kaskaden - ähnlich einem Wasserfall - wieder nach unten in das Auffangbecken laufen. Damit dies gut funktioniert, sollte man die Menge der dafür benötigten Schokolade nicht unterschätzen. Da Schokoladenbrunnen für eine größere Gästeanzahl ausgelegt sind, als normale Schokoladen-Fondues, werden hier gerne mal zwischen einem und eineinhalb Kilogramm Schokoladenmasse für einen reibungslosen Betrieb benötigt, der ja auch über meist einige Stunden fortgesetzt wird und somit hin und wieder vielleicht auch etwas Nachschub benötigt.

Die Schokoladenmasse selbst besteht meist zur Hälfte aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade, da pure Vollmilch in flüssigem Zustand für die meisten Gaumen als zu süss empfunden wird und außerdem das eingetauchte und überzogene Obst ebenfalls schon reichlich Fruchtzucker enthält. Zum Schmelzen eignet sich von der günstigen Blockschokolade über Tafelschokolade bis hin zur speziellen Schmelzschokolade, die bereits aus einzelnen Tropfen oder Flocken besteht, eigentlich jede Schokolade, selbst vegane Schokolade - natürlich sollte sie ohne Zusätze von Nüssen, Rosinen oder sonstigen festen Bestandteilen sein, die die Transportschnecke bzw. den Ablauf verstopfen würden.

Um die Schokolade möglichst fließfähig zu halten, gibt man entweder etwas kokosfett oder Milch bzw. Sahne mit zur Schokoladenmasse, die man entweder in einem Topf auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen lässt und alles gut verrührt. Dann wird die Masse in den zwischenzeitlich vorgeheizten Schokoladenbrunnen eingefüllt. Der Motor wird erst anschließend gestartet. Man sollte sich vor dem Kauf darüber im Klaren darüber sein, dass auch dieser Motor nicht geräuschlos funktioniert. Im Stimmengewirr und Gelächter einer Party wird dieses für gewöhnlich untergehen. Für romantische Abende zu zweit könnten die meisten Schokoladenfans es dann aber doch als störend bzw. zu laut empfinden. In diesem Fall ist man mit den kleineren Schokoladen-Fonduesets besser bedient, die es sogar ganz ohne Strom, nur mit Teelicht oder Brennpaste betrieben gibt.

Die Reinigung eines Schokoladenbrunnens ist eigentlich relativ einfach, sofern man diese sofort nach dem Abschalten durchführt. Dazu entnimmt man den Großteil der noch vorhandenen Schokoladensoße am besten mit Hilfe eines Teigschabers und entsorgt diese im normalen Hausmüll. Jetzt noch vorhandene Reste kann man mit einem Küchenkrepp grob entfernen und den Turm nebst Transportschnecke und Auffangschale mit etwas Spülmittel und warmem Wasser reinigen. Es gibt aber auch Anbieter, bei denen diese Teile des Schokobrunnes in den Geschirrspüler dürfen. Schwieirg wird das Saubermachen nur dann, wenn man damit zu lange wartet und die Schokomasse antrocknet.