GEFU Kochmesser klein RAN im Test

Der Testsieger unter 13 Kandidaten: das Gefu Kochmesser klein RAN 30070 mit sehr guter Gesamtwertung wurde bereits zweimal als bestes Messer ausgezeichnet.

Dieses universell einsetzbare Kochmesser hat eine 21 Zentimeter lange Klinge aus 69-lagigem Damaszenerstahl und verfügt über eine sehr große Rockwellhärte von 60 bis 61 HRC. Zudem wurde sie in Handarbeit geschliffen. Der Griff des Gefu Kochmessers klein RAN 30070 besteht aus Leinen-Micarta, welches gegenüber Holz den Vorteil hat, dass es nicht schrumpft.

Im Test wurden sowohl seine Balance als auch seine Funktionalität gelobt. Dabei ist seine Klinge sehr scharf (fast wie bei einem chirurgischen Messer) und sie bleibt auch lange scharf, was sich in der guten Schnitthaltigkeit äußert. Das Gefu Kochmesser klein RAN 30070 wird als handlich und gut verarbeitet beschrieben. Der Bereich Sicherheit hingegen war nicht ganz so gut, da der Handschutz fehlt. Zudem ist der verarbeitete Stahl nicht rostfrei und das Nachschleifen ist durch den dafür nötigen, teuren Stein nicht ganz günstig.

Ein Schnäppchen ist das Gefu Kochmesser klein RAN 30070 mit seinem momentanen Preis von knapp 160,- Euro nicht unbedingt. Allerdings steckt in der Klinge sehr viel Handarbeit, die leider auch ihren Preis hat. Etwas günstiger kommt man mit dem Zweitplatzierten aus dem letzten Test, dem Herbertz Kiwami Santoku 359318 weg, dessen Klinge mit 18 Zentimetern kürzer und seine Breite aufgrund der Santoku-Klingenform breiter ausfällt. Sein Griff besteht aus Pakkaholz. Es geht aber auch noch teurer, wie mit dem auf Platz 3 liegenden Kai Europe Shun Premier TM Kochmesser TDM-1706, dessen Klinge ebenfalls 21 Zentimeter misst mit einem Walnussholz-Griff und ebenfalls sehr hoher Rockwellhärte.
Wem diese Klingenlänge zu kurz ist, für den gibt es von Gefu aber auch noch das Gefu Kochmesser groß Ran mit einer 25,5 Zentimeter langen Klinge.