Mörser & Stößel Sets im Test

Mörser und Stößel im Test

Mörser und Stößel kann man sowohl in der Küche einsetzen, als auch in der Pharmazie.

In der Küche wird der Mörser oft zum zerkleinern von Kräuter, Körner, Gemüse, frische Kräuter, Nüsse, Gewürze, Getreide, Salz oder Pfeffer verwendet.
Der Mörser wird hier entweder zum Mahlen, Stampfen oder zum zerstoßen der Zutaten verwendet.
Und unterstützt die Herstellung von Pasten, Pulvern & Dips.
Besonders in der asiatischen, orientalischen, aber auch mediterranen Küche ist der Mörser ein gängiger Arbeitshelfer.
In der Thailändischen Küche Beispielweise, wird Som Tam (Gericht), in einem Mörser aus Ton hergestellt.

Es gibt Zahlreiche Mörser,  die in verschiedenen Kategorien eingeteilt werden: Porzellan, Korund, Granit, Serpentinit, Archat, Glas, Bronze, Mamor, Eisen, Melamin & hartem Holz.

Die Gängigsten Mörser-arten in der Küche sind: Mamor, Granit, Holz.

Mörser, kann man auch noch in 3 weitere Kategorien auf teilen.

•  Mörser
•  Fanta-schalen
•  Reibschalen

Mörser besitzen eine dicke Gefäßwand mit glatter Innenseite
Fanta-schalen, sind ausschließlich für die Pharmazie geeignet, da Sie eher dünne Wände besitzen und somit sich hervorragend zu Herstellung von Cremes, Gelen und halbfesten Zutaten eignen. Das Material besteht hier aus Glas, Edelstahl, als auch aus Melaminharz
Reibschalen werden nur für trockene Zutaten verwendet, da die Innenseite sehr rau ist .

Der richtige Umgang mit einem Mörser ist sehr wichtig um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Zuerst einmal werden die Zutaten in den Mörser gegeben, hierbei sollte man möglichst darauf achten, das der Mörser nur zum viertel gefüllt ist, da damit besser das gleichmäßige zerkleinern der Zutaten gelingt. Danach wird mit der Drehung des Handgelenks die Zutaten zermahlen.
Wenn alles die richtige Größe erreicht hat, kann man nun beginnen, mit kreisrunden Bewegungen mit dem Stößel auf die gewünschte Art alles zu zerreiben.

So macht der Umgang Spaß mit dem Mörser und Stößel und erleichtert zu dem das Arbeiten in der Küche. Die Zutaten sind zudem frischer, gesünder und besitzen, durch die zerteilten Gewürze ein viel intensiveren Geruch und Geschmack.

Mörser und Material

Was Sie zudem noch beachten sollten, welches Material, Größe und Form die richtige für Sie ist.
Mörser die Beispielweise Unter 10 Euro liegen und aus Mamor oder Granit sein sollen, bröseln dann gerne bei der Verwendung, entweder schwach oder stark ab und landen in den Gewürzen.
Hier wird dann eindeutig am Material gespart.
Wir sorgen dafür, das Sie sich über die Produkte die Sie kaufen wollen weitestgehend informieren können.

Werden Sie auch Mörser fan. Denn durch selbst mahlen erreicht man Aromen, die man bei einer normalen Gewürzmühle nicht hat.

Ein Tipp noch zum Schluss: Bei zu festen Zutaten, empfiehlt sich ein Granitmörser, sein Material ist sehr hart und kann beim Stampfen nicht so leicht zerspringen, wie andere Mörser es wahrscheinlich tun.